Лобіо з горіхами й м’ятою

Інгредієнти:
Квасоля – 500 г
Цибуля ріпчаста – 3 головки
Оцет винний – 1/4 склянки
Олія рослинна – 1/4 склянки
Горіхи волоські – 1/2 склянки
М’ята сушена – 1 столова ложка
Чабер – 2 столові ложки
Сушений базилік – 1,5 столові ложки
Кориця мелена – 1/2 чайної ложки
Хмелі-сунелі – 1/2 чайної ложки
Часник- 4 зубчики
Перець червоний мелений – 1 чайна ложка

Приготування:
Квасолю замочити в холодній воді на 6-24 години. При цьому міняти воду 1-2 рази.
Промити квасолю, залити холодною водою (вода повинна злегка покривати квасолю) і відварювати на помірному вогні під кришкою до готовності квасолі. Якщо вся вода випарується до того, як квасоля буде готова, то підлийте окріп (не холодну воду!).
Горіхи дрібно потовкти з часником, червоним перцем і сіллю. Розвести винним оцтом (оцет попередньо проварити 2-3 хвилини з базиліком). Додати інші прянощі.
Відварену квасолю, не даючи їй охолонути, покласти в посуд до пасерованої цибулі, посолити і обсмажити протягом 3-4 хвилин (або просто дати квасолі просочитися розігрітим маслом).
Перекласти квасолю з цибулею в емальований або фарфоровий посуд, змішати з горіховою масою.
Можна також посипати дрібно нарізаною зеленню.