М’ясо по-бургундськи

Інгредієнти:
Масло вершкове – 70 г
Борошно пшеничне – 1 столова ложка
Вирізка яловича – 1,5 кг
Червоне сухе вино – 3/4 л
Часник – 4 зубчики
Яловичий бульйон – 500 мл
Суміш французьких трав – за смаком
Коньяк – 1 столова ложка
Копчений бекон – 150 г
Лук-шалот – 200 г
Сіль за смаком
Гриби свіжі – 300 г

Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів.
У жароміцної посуді розігріти 50 грам вершкового масла, і обсмажити крупно нарізане м’ясо. Припудрити борошном і добре перемішуючи, обсмажити. Залити вином і дати йому закипіти.
Додати бульйон і букет гарні (пряні трави).
Накрити кришкою, поставити в духовку і томити не менше 2 год.
Підсмажити кубики бекону з цибулею-шалот і грибами в маслі, і за 10 хвилин до закінчення приготування додати до м’яса.
Перед подачею влити бренді і подавати.