Плов з куркумою

Інгредієнти:
Рис – 500 р
М’ясо баранини або яловичини, філе – 500 р
Цибуля ріпчаста невеликі цибулини – 5 шт.
Морква – 3 шт.
Олія – 150 мл.
Куркума – 3 ч.л.
Зіра – за смаком
Кумин – за смаком
Сіль за смаком
Вода окріп – близько 2,5 л.

Спосіб приготування:
Кілька разів промиваємо рис холодною водою, поки вода не стане прозорою.
На сковороді з рослинним маслом (близько 50 мл.) Обсмажуємо нарізані цибулю і моркву.
Звичайно, ідеальною посудом для приготування плову є казан. Але цілком гідною заміною можна вважати глибоку каструлю з товстим дном. Саме таку ми і візьмемо для цього рецепта. Наливаємо в каструлю 100 мл. рослинної олії і обсмажуємо на ньому нарізане середніми кубиками м’ясо.
Морквяно-цибульну засмажку перекладаємо в каструлю до м’яса.
Посипаємо зірою і кумином, солимо.
Зверху додаємо рис (нічого не перемішуємо).
Посипаємо куркумою.
Заливаємо окропом так, щоб вода закривала рис приблизно на 1,5 см.
Накриваємо кришкою і залишаємо готуватися хвилин на 30-40. За цей час рис повинен увібрати майже всю воду.
Як тільки це сталося, перемішуємо плов і додаємо ще спецій за смаком. Якщо в каструлі ще залишилася не ввібрана рідина, то знову накриваємо кришкою і задоволений до готовності. Буває навпаки: рис ввібрав всю воду, але залишився жорстким. У цьому випадку долийте ще трохи окропу і продовжуйте готувати.
Готовий плов подаємо гарячим. До речі, наступного дня він ще смачніше, так що краще готувати у великих обсягах.