Романівська баранина з орегано і м’ятою

Інгредієнти:
Лопатка бараняча – 0,8 кг
Морква – 1 штука
Цибуля ріпчаста – 1 головка
Стебло селери – 1 штука
Картопля – 1 кг
Олія рослинна – 50 мл
Вершки – 200 мл
Шпинат – 200 г
Орегано сушений – 1 столова ложка
М’ята сушена – 1 чайна ложка
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Приготування:
З баранячої лопатки (безкісткової) зрізати плівки і жир, посолити, поперчити з усіх боків, змастити олією – теж з усіх боків. Одну сторону лопатки посипати м’ятою і орегано, згорнути рулетом. Перев’язати його на всьому протязі кулінарної ниткою, щоб зберегти форму при запіканні.
Обсмажити лопатку з усіх боків на сковороді з невеликою кількістю масла. Баранина повинна придбати приємну корочку. На тій же сковороді обсмажити крупно нарізані цибулю, моркву і селеру. Викласти на деко овочі і м’ясо, запікати в духовці при температурі 180 градусів півгодини.
За цей час зварити в підсоленій воді картоплю, злити воду. Припустити в нежирних вершках шпинат і пробити блендером, щоб вийшла ошатна зелена рідина. Змішати її з картоплею до утворення тягучого картопляного пюре. Готову баранину нарізати товстими скибочками і подавати з пюре.