Сіннабони
Інгредієнти:
Молоко – 125 мл,
Масло вершкове – 100 г,
Вода – 125 мл,
Дріжджі (свіжі, або 15г сухих) – 30 г,
Яйце – 1 шт,
Жовток яєчний (сирий) – 2 шт,
Цукор – 50 г,
Сіль (+ щіпка в начинку) – 1/4 ч. л.,
Борошно (приблизно) – 600-650 г,
Цукор коричневий (в начинку) – 100 г,
Кориця (мелена, в начинку) – 2 ст. л.,
Сир вершковий (сирний, в крем) – 240 г,
Цукрова пудра (в крем) – 120 г,
Вершки (жирні, в крем) – 2 ст. л.,
Ванільна есенція (або ванілін на кінчику ножа) – 1 ч. л.
Приготування:
У кухлик влити молоко, додати нарізане на невеликі шматочки масло. Покласти на вогонь, помішувати, поки масло не розтане. Зняти з вогню і дати охолонути приблизно до 45-50 градусів.
В окремій ємкості розчинити в теплій воді дріжджі. Додати цукор, яйця, жовтки і сіль, перемішуємо вінчиком до однорідності.
Додати охолоджувану молочно-масляну суміш і ще раз перемішати.
Додати 3/4 від норми борошна і перемішати до однорідності.
Поступово додаючи борошно, що залишилося, замісити однорідне м’яке тісто. Воно буде трохи липнути до рук, тому наприкінці роботи з тістом можна змастити руки олією.
Накрити тісто харчовою плівкою і залишити в теплому місці підходити хвилин на 30-40.
Поки підходить тісто, приготувати начинку. Для цього змішати цукор, корицю і сіль.
Збити міксером до однорідності всі інгредієнти для крему. Прибрати в холодильник.
Коли тісто піддійте обм’якати і розкачати в прямокутник приблизно 30 * 40 см. У мене прямокутник вийшов трохи більше.
Змастити розтопленим вершковим маслом. Зверху розподілити начинку, залишивши вільними близько 1,5-2 см, у далекого широкого краю прямокутника. Згорнути тісто в рулет, починаючи з ближньої від себе сторони.
Нарізати рулет на 12 рівних частин. Викласти їх у змащену вершковим маслом форму (піддійте і кругла, і квадратна) або на деко на деякій відстані один від одного, якщо хочете спекти просто булочки і поставити в тепле місце для вистоювання хвилин на 15-20. Випікаємо близько 25-30 хвилин при 180гр.С, поки булочки не зарум’яниться.
Вийняти булочки з духовки, дати постояти хвилин 5, потім витягти з форми і перекласти на решітку. Щедро змастити кремом, поки булочки гарячі.
