Фаршировані яйця з естрагоном

Ностальгічна закуска, так? Чомусь ми останнім часом перестали її готувати – і абсолютно марно. Кремова начинка, холодний ніжний білок в поєднанні з ароматним естрагоном і пікантним смаком каперсів – це так здорово!
Інгредієнти:
6 великих яєць
4 ст.л. естрагону
5-6 пір’я шніт-цибулі
1 ч. л. каперсів
2 ст. л. сиру маскарпоне
3 ст. л. майонезу провансаль
1 ч. л. гірчиці зі зернятками
мелений чорний перець

Приготування:
Залийте яйця в сотейнику холодною водою, на середньому вогні доведіть до кипіння (щоб яйця не тріснули при варінні, додайте у воду 1 ст. л. солі). Варіть 10 хвилин, потім поставте на 1 хвилину під проточну холодну воду, очистіть від шкаралупи і покладіть в холодильник на 20 хвилин.
Потім тонким ножем, змоченим у гарячій воді, розріжте яйця уздовж навпіл. Обережно вийміть жовтки і покладіть в миску, розімніть вилкою або товкачем. Білки накрийте плівкою і поставте в холодильник.

Каперси подрібніть. Ретельно змішайте розім’яті жовтки, майонез, маскарпоне, гірчицю, перець, каперси і естрагон.
Дрібно наріжте шніт-цибулю. Вийміть білки з холодильника, нафаршируйте начинкою з жовтків і естрагону, посипте шніт-цибулею. Подавайте відразу ж або протягом 24 год (весь цей час, зрозуміло, зберігайте фаршировані яйця у холодильнику).