Хумус з зірою

Інгредієнти:
Нут – 1 банку (Замість консервованого нуту можна взяти 200 грам сухого: його треба замочити на ніч у холодній воді, потім добре промити, знову залити водою у співвідношенні один до чотирьох – і варити без додавання солі мінімум півтори години),
Олія маслинова – 3,5 столові ложки,
Кумин (зіра) – 1 чайна ложка,
Часник – 1 зубчик,
Паста кунжутове – 3 столові ложки,
Сіль – 1 чайна ложка,
Лимон – 1 штука,
Горіхи кедрові – 1 столова ложка,
Перець каєнский – щіпка,
Зелень за смаком,
Піта – 1 штука

Приготування:
З банки з нутом злити рідину – вона ще знадобиться. Сам нут добре промити і перекласти в миску (кілька горошин залишити для прикраси). Вичавити з допомогою соковижималки або просто руками невеликий лимон. У ступці розтовкти кумин в пудру, часник дрібно нарізати.
У чашу блендера висипати нут, плюс три столові ложки оливкової олії, кумин, лимонний сік, часник, сіль і пару столових ложок рідини з банки з нутом. Перемішати все це в блендері до утворення густої однорідної маси
Кунжутну пасту тахіну добре перемішати: буває, що паста в банці зверху рідша, ніж внизу. Додати три їдальні ложки тахіну до майже готового хумусу і знову збити. Спробувати: якщо потрібно, додати тахіни, а якщо суміш сухувата – нутової води. Результат прибрати на годину, а краще два в холодильник: хумус повинен охолодитися і настоятися.
Обсмажити на розігрітій сухій сковороді кедрові горішки – приблизно хвилину. Потім на їх місце викласти піту і теж злегка обсмажити, щоб вона стала хрусткою. Викласти хумус в тарілку, в якій він буде подаватися, додати половину столової ложки масла і прикрасити кедровими горішками і залишеним нутом.
Посипати хумус дрібкою каєнського перцю і дрібно нарізаною зеленню. Подавати з пітою, оливками, помідорами, огірками та іншими овочами і зеленню, які потрібно буде мокати в хумус.