СОЧЕВИЧНИЙ СУП

Інгредієнти:
Сочевиця червона – 150 г
Ріпчаста цибуля – 1 головка
Морква – 1 штука
Лимони – 1/2 штуки
Вершки 33% – 50 мл
Борошно пшеничне – 30 г
Соняшникова олія – 30 г
Вершкове масло – 15 г
Сіль – 10 г
Перець чорний мелений – 1 чайна ложка
М’ята за смаком

Приготування:
У невелику каструлю налити літр води або заздалегідь приготовленого бульйону і засипати промиту сочевицю. Замочувати її не треба, тому що вона досить швидко розварюється. Поставити каструлю на середній вогонь.
Натерти невелику моркву на крупній тертці, дрібно нарізати невеликого розміру цибулину. Як тільки сочевиця почне кипіти, треба зменшити вогонь, акуратно зняти піну, що утворилася за допомогою ложки або шумівки, а потім долити ще 200 мл води або бульйону. Варити ще десять хвилин.
Розігріти широку плоску сковороду, налити в неї соняшникової олії і відправити до нього порізане кубиками вершкове масло. Додати цибулю, обсмажити одну-дві хвилини, поки вона не стане золотистою, додати моркву і смажити, постійно помішуючи і злегка підкидаючи, ще три-чотири хвилини, поки овочі не розм’якнуться. Всипати борошно і продовжувати смажити, помішуючи, ще хвилини три.
Обережно переправити суміш зі сковороди в каструлю і перемішати. Посолити і поперчити. Якщо хочеться справжнього турецького смаку, перцю можна покласти і побільше, але чайної ложки буде більш ніж достатньо. Зняти каструлю з плити. Додати вершки і обережно збити суп ручним блендером, щоб він перетворився на густе пюре.
Розлити суп по тарілках, повісити на краю по часточці лимона і приєднати по гілочці м’яти або петрушки. Можна також додати хлібні палички. Наприкінці прикрасити суп за допомогою столової ложки краплями вершків.