Ялівцевий соус з малиною

Інгредієнти:
1 стакан малини
3 великі цибулини шалот
2 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. оливкового масла
100 мл м’ясного бульйону (краще з дичини)
50 мл червоного сухого вина
50 мл джина
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
3-4 ягоди ялівцю
кілька гілочок чебрецю
сіль

Приготування:
Дрібно наріжте очищену цибулю шалот і обсмажте її в суміші вершкового і оливкового масла на середньому вогні до золотистого кольору 10 хв. У сковороду з цибулею влийте вино і додайте роздавлені ягоди ялівцю. Готуйте до тих пір, поки вино майже не випарується. Додайте малину, влийте бульйон і покладіть гілочки чебрецю, варіть 15 хв. Відлийте 2 ст. л. соусу, охолодіть і розведіть крохмаль. Безперервно помішуючи, введіть крохмаль в гарячий соус. Коли соус загусне, зніміть його з вогню, посоліть. Додайте в соус джин, добре перемішайте, дайте настоятися 10-15 хв. і протріть через сито. Подавайте відразу або перелийте в банку, яка щільно закривається, і поставте в холодильник, де такий соус може зберігатися до 3 днів.