Долма зі свіжого виноградного листя

на 4 порції:
виноградне листя – 30 грам, рис – 200 грам, морква – 2 штуки, цибуля ріпчата – 1 штука, томатна паста – 2 чайних ложки, приправа “для плову” – за смаком, рослинна олія – ??2 ст. ложки, фарш яловичий – 200 грам, сіль за смаком.

Перше, що потрібно зробити – це зібрати молоденьке виноградне листя.
Вони ніжно-зеленого кольору. саме в них долма виходить ніжніша на смак. Листя ставимо в солоний окріп і відварюємо 5 хвилин. Залишаємо остигати.
Відварюємо до готовності рис. Чистимо овочі і промиваємо. Нарізаємо дрібно, без тертя на тертку.
Обсмажуємо овочі на сковороді з маслом і кладемо томат-пасту, зелень, фарш і рис. Приправляємо і тушкуємо близько 10 хвилин. Потім охолоджуємо.
Беремо один виноградний лист. На нього кладемо начинку і закриваючи кінці листа з боків, починаємо вкутувати його. Закрутивши приблизну кількість, укладаємо їх в казан або сотейник. Заливаємо окропом, ставимо зверху вантаж, щоб не розкрилися, і відварюємо 10 хвилин.
Дістаємо і кладемо в тарілки! Приємного!