Заливне з карпа

Інгредієнти:
Короп – 1 штука
Червоний болгарський перець – 3 штуки
Помідори – 3 штуки
Ріпчаста цибуля – 2 головки
Яйце – 2 штуки
Яєчний білок – 2 штуки
Приправа для холодцю – 1 пакетик
Сіль за смаком

Приготування:
Карпа очистити, видалити нутрощі і кістки, розрізати вздовж на 2 філейні шматка, і промити в проточній воді.
Голову, кістки та ікру (або молочко) коропа кинути в каструлю з водою (приблизно 1,5 літр), додати крупно нарізані помідори, болгарський перець і варити без кришки 1 год. на помірному вогні. У процесі варіння рідина повинна випаруватися на третину.
Готовий бульйон процідити, посолити.
Розвести пакет приправи в кип’яченій воді (1/2 склянки), вилити в бульйон і ретельно розмішати. Приготовану суміш процідити і перелити в ємність з рибою.
Варити на помірному вогні 20 хвилин.
Поки риба готується, зварити круто два яйця, остудити, очистити і нарізати кружечками.
Викласти рибу в глибоку ємність і дати охолонути. Зверху прикрасити яйцем, і раніше звареними в бульйоні часточками болгарського перцю.
Збити 2 яєчних жовтки з водою (1/8 склянки) і влити для освітлення в бульйон, в якому готувався короп. Безперервно помішуючи, довести бульйон до кипіння і зняти з вогню.
Блюдо з заливним поставити на холод приблизно на 6-8 годин. Подавати холодним, коли желе повністю застигне.